Atelier de Goceco

Atelier de Goceco, espacio gastronómico con cocina de autor

Atelier de Goceco es un espacio gastronómico ubicado en Fuenlabrada, que ofrece una experiencia culinaria única basada en la calidad de los ingredientes y la innovación en la cocina. Su nombre evoca el concepto de “atelier” o taller creativo en francés, reflejando un enfoque donde se crea, se innova y se sorprende, llevando a los comensales a un viaje sensorial a través de su propuesta gastronómica.

Oferta de productos y servicios

La principal actividad de Atelier de Goceco es la restauración con una cocina de autor que fusiona tradición y modernidad, ofreciendo una amplia variedad de platos elaborados con productos de temporada, respetando las texturas y sabores naturales. El restaurante ofrece diferentes modalidades de consumo para sus clientes:

• Atención presencial en su local, que dispone de sala interior, barra y terraza.
• Servicio de comida para llevar, una opción desarrollada para que sus clientes puedan degustar sus elaboraciones en casa, recogiendo los pedidos directamente en el establecimiento.

Propuestas gastronómicas

La oferta gastronómica de Atelier de Goceco se presenta en diferentes formatos y categorías:

Propuestas frías

• Sardinas ahumadas con jugo tropical y aguacate
• Bocartes macerados con langostinos de huerta y germinados
• Anchoas de Santoña con pan de aceite y helado de pimiento brasa
• Ensalada de bacalao ahumado con maíz frito y tomate jalapeño
• Lomos de salmón ahumado con cítricos y fresas liofilizadas
• Ensaladilla con ventresca, huevas de trucha y mahonesa de ajo negro
• Salmorejo casero con helado de temporada
• Sandwich de pan de semillas con pollo rustido, curry y mostaza Dijon
• Burrata con praliné de pistacho y cecina de León
• Foie Mi-cuit con pan especiado, sésamo texturizado y jarabe de mostaza
• Carpaccio de vaca premium con mostaza Maille y tomate escama

Propuestas calientes

• Braviolis Atelier
• Pitufo de oreja acompañado de la clásica brava
• Patatas revolconas versión Goceco
• Mejillones gratinados con ali-oli y escama de tomate
• Huevos trufados poché con cebolla compotada
• Diversas variedades de croquetas (salmon y gorgonzola, carrillera y ciruela, bacalao y parmentier)
• Bocado crujiente de txangurro
• Falso risotto con parmesano y langostinos con polvo de sésamo texturizado
• Gyozas de langostino y pollo con cremosos acompañamientos
• Cilindros de morcilla con pistacho y miel
• Mini hamburguesas y hamburguesas de ternera La Finca, con queso Brie, tartufata o chutney de cebolla y bacon
• Carrilleras de cerdo ibérico estofadas con Marchand de Vin
• Coca de pastrami con queso payoyo

Postres

• Torrija con jugo tropical y dados de coco
• Chocolate blanco con yogur, cereza negra y tierra de Oreo
• Coulant de chocolate con algodón de azúcar
• Tiramisú en texturas
• Espumoso de mascarpone con violetas
• Sorbete de mojito
• Ceviche de frutas frescas con aceite de menta

Menús degustación

Para grupos de ocho o más personas, Atelier de Goceco ofrece menús degustación diseñados para compartir y descubrir diferentes sabores y texturas. Cada menú incluye varios entrantes para compartir, un plato principal individual a elegir y un postre, todo preparado con la misma atención al detalle y calidad de ingredientes que caracteriza al resto de su oferta.

Los menús degustación permiten a los comensales disfrutar de un recorrido culinario con platos como carrilleras de cerdo ibérico, solomillo de ternera La Finca, atún rojo con jugo de casis y una cuidada selección de entrantes y postres.

Filosofía y valores de Atelier de Goceco

Atelier de Goceco se define como un lugar de encuentro en constante evolución, donde la cocina de autor es la base de su propuesta gastronómica. El chef César Muñoz aporta una personalidad propia que fusiona la tradición con la modernidad, destacando la excelencia de los ingredientes como el eje central de su cocina.

La empresa se adapta a las necesidades actuales ofreciendo además comida para llevar, sin servicio de entrega a domicilio, lo que permite conservar la calidad y presentación óptimas de sus platos. Asimismo, ofrecen vinos y cervezas premium con descuento especial para acompañar la experiencia gastronómica en casa.

Compromiso con la seguridad y el confort

Para garantizar la seguridad y bienestar de sus clientes, Atelier de Goceco ha implementado un sistema avanzado de purificación de aire. Utilizan la tecnología Flash Stream de Daikin, integrada en su sistema de climatización, que elimina hasta el 99% de partículas, bacterias y virus en el ambiente interior del restaurante. Este compromiso demuestra su enfoque en ofrecer un entorno seguro, limpio e higiénico para disfrutar de la experiencia gastronómica.

Atención a alergias e intolerancias

Atelier de Goceco mantiene una política clara respecto a los clientes con alergias o intolerancias alimentarias, recomendando comunicar estas condiciones al equipo para que puedan garantizar un servicio seguro y adaptado a sus necesidades.

La carta contempla diversas opciones y flexibilidad en las raciones, con posibilidad de medias raciones en algunas propuestas, facilitando así el disfrute personalizado de cada comensal.

En definitiva, Atelier de Goceco representa una propuesta gastronómica cuidada y moderna que combina ingredientes de calidad, técnicas innovadoras y un entorno agradable y seguro. Su oferta destinada tanto al consumo en el local como en casa permite adaptarse a la nueva normalidad, manteniendo el espíritu creativo y autoral en cada plato.

Si desea experimentar una cocina de autor de alta calidad en un ambiente íntimo y acogedor, le invitamos a contactar con Atelier de Goceco o visitarnos para disfrutar de nuestra oferta culinaria y servicio personalizado.